Faits scientifiques sur 4 minéraux — conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Accéder au guideLe sélénium, le zinc, le cuivre et le manganèse disposent chacun d'une allégation de santé indépendante, autorisée par l'UE, relative à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le sélénium est incorporé dans l'organisme au sein des sélénoprotéines, parmi lesquelles figurent notamment les glutathion peroxydases — une famille d'enzymes dont la fonction dans l'équilibre rédox cellulaire est documentée.
Les noix du Brésil, le poisson, les œufs et les produits céréaliers complets comptent parmi les sources connues de sélénium. La valeur de référence journalière selon le règlement européen est de 55 µg.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le zinc est un composant de la Cu/Zn-superoxyde dismutase, une enzyme qui transforme les espèces réactives de l'oxygène dans la cellule. Cette fonction catalytique fait du zinc un élément constitutif essentiel des mécanismes de défense enzymatiques.
Les graines de courge, le bœuf, les pois chiches et les flocons d'avoine fournissent des quantités notables de zinc. La valeur de référence selon l'UE est de 10 mg par jour.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le cuivre agit comme cofacteur de la Cu/Zn-superoxyde dismutase ainsi que d'autres enzymes impliquées dans la dégradation des espèces réactives de l'oxygène, servant de transporteur d'électrons dans les réactions enzymatiques.
Les noix de cajou, les lentilles, le chocolat noir et les abats comptent parmi les sources de cuivre. La valeur de référence selon l'UE est de 1 mg par jour.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le manganèse est un composant de la manganèse-superoxyde dismutase (MnSOD), principalement localisée dans les mitochondries, où elle participe à la transformation des espèces réactives de l'oxygène.
Les céréales complètes, les fruits à coque, les légumineuses et le thé fournissent du manganèse. La valeur de référence selon l'UE est de 2 mg par jour.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Dans le cadre du métabolisme cellulaire normal, des espèces réactives de l'oxygène, communément appelées radicaux libres, sont produites en continu. Elles apparaissent notamment lors de la production d'énergie dans les mitochondries et font partie de processus biochimiques tout à fait ordinaires. L'organisme dispose en parallèle d'un système d'enzymes et de molécules qui maintient ces composés en équilibre.
On parle de stress oxydatif lorsque cet équilibre entre la formation d'espèces réactives de l'oxygène et leur élimination est rompu. Les structures cellulaires telles que les protéines, les lipides et le matériel génétique peuvent être affectées. L'alimentation, les facteurs environnementaux et le mode de vie sont considérés par la recherche comme des éléments influant sur cet équilibre.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a élaboré des avis scientifiques sur différents oligo-éléments, sur la base desquels la Commission européenne a autorisé des allégations spécifiques et vérifiées relatives à la protection des cellules contre le stress oxydatif — individuellement pour le sélénium, le zinc, le cuivre et le manganèse.
Bien que le sélénium, le zinc, le cuivre et le manganèse possèdent des propriétés chimiques différentes, ils partagent un point de référence commun dans la biochimie cellulaire : tous quatre sont des composants de systèmes enzymatiques impliqués dans la transformation des espèces réactives de l'oxygène.
Au sein de chaque cellule se déroule un échange continu d'électrons. Ce métabolisme rédox englobe à la fois la formation d'espèces réactives de l'oxygène en tant que sous-produits du métabolisme et leur neutralisation par des mécanismes enzymatiques et non enzymatiques. Un équilibre rédox fonctionnel est considéré comme une condition préalable au bon fonctionnement des structures cellulaires.
« Le manganèse contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012. Cette allégation est liée à la fonction du manganèse en tant que composant de la superoxyde dismutase mitochondriale, l'une des enzymes centrales du métabolisme rédox.
Parmi les systèmes de défense enzymatiques les plus connus figurent les superoxyde dismutases (SOD) et les glutathion peroxydases (GPx). La SOD1 cytosolique nécessite le cuivre et le zinc comme cofacteurs, tandis que la SOD2 mitochondriale dépend du manganèse. Les glutathion peroxydases, quant à elles, appartiennent au groupe des sélénoprotéines et nécessitent le sélénium pour leur activité catalytique.
« Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012. « Le cuivre contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012. « Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012.
L'absorption des oligo-éléments à partir de l'alimentation dépend de nombreux facteurs, parmi lesquels la composition du repas, la qualité des sols des produits agricoles et les conditions physiologiques individuelles. Une alimentation variée et diversifiée, incluant des sources végétales et animales, est considérée comme une base favorable à un apport suffisant.
Les compléments alimentaires peuvent, si nécessaire, constituer une source supplémentaire, mais ne remplacent pas une alimentation équilibrée. La dose journalière recommandée doit toujours être respectée.
Informations rassemblées sur le sélénium, le zinc, le cuivre et le manganèse en lien avec la protection des cellules contre le stress oxydatif — sur la base des allégations autorisées par l'UE.
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